L-inbid isfar iffermentat huwa inbid ġdid wara li jkun ippressat, iffiltrat u moqli. L-inbid il-ġdid għandu sensazzjoni pikkanti qawwija, it-togħma hija mhux maħduma u mhux koordinata, ir-riħa hija nieqsa, u r-riħa mhix ratba. Huwa meħtieġ li taħżen l-ingredjenti biex tagħmel l-ingredjenti fl-inbid. Hemm reazzjoni ta 'sekwestru abbundanti, li żżid l-ester u l-fwieħa ta' l-inbid, li tagħmel il-ħafifa delikata u rikka, l-inbid għandu togħma ratba u armonjuża, u t-togħma hija komda. Illum il-ġurnata, ħafna produtturi tal-inbid tar-ross jużaw vażetti tal-fuħħar biex jaħżnu l-inbid tar-ross. Normalment, dawn jinżammu għal mill-inqas sena qabel ma jinbiegħu. L-inbid famuż tar-ross jeħtieġ li jinħażen għal aktar minn 3 snin.
Għalkemm il-ħażna tal-inbid isfar fl-artal tal-fuħħar hija aħjar, ħafna mill-iżvantaġġi tal-fuħħar kienu qed ibatu l-intrapriżi tal-inbid isfar:
1. Il-fuħħar huwa fraġli, sempliċi biex jagħmel ħsara waqt it-trasferiment u l-ħażna;
2. L-artal tal-fuħħar huwa ta ’daqs żgħir. Kull vażett tal-fuħħar għandu biss 22.5 ~ 25 kg ta 'inbid. L-10,000 tunnellata ta ’inbid jeħtieġ li jimtlew fi kważi 440,000 artal tal-fuħħar. Għandu bżonn maħżen sempliċi ta 'kważi 240,000 m2, u l-maħżen standard huwa ta' madwar 160,000 m2. Il-maħżen għandu żona kbira;
3. Hemm ħafna pori fuq il-ħajt tal-artal, u t-telf tal-ħażna huwa kbir. It-telf normali tal-ħażna għal sena huwa aktar minn 2%. Wara xi snin ta ’ħażna fl-artal tal-fuħħar, nofs biss l-artal jitħalla fl-inbid;
4. Il-vażett tal-fuħħar inixxi u għandu ħafna difetti, u d-domanda ta 'spiss tissewwa, u l-ammont ta' protezzjoni huwa kbir;
5. Il-fuħħar ma jistax jiġi mekkanizzat, li jirrikjedi siġillar manwali, ċilindri, u alkoħol, enerġija tqila u baxxa. Illum il-ġurnata, il-proċess kollu tal-produzzjoni tal-inbid tar-ross mir-ross, ross, ross bil-fwar, fermentazzjoni, ippressar, batteriċida u dekorazzjoni ġie mekkanizzat. Il-ħażna tal-inbid fil-fuħħar saret ostakolu għall-mekkanizzazzjoni tal-produzzjoni tal-inbid tar-ross.
L-użu ta 'tankijiet tal-ħażna tal-istainless steel b'kapaċità kbira għall-ħażna tal-inbid isfar jista' jittratta l-problemi ta 'hawn fuq. Fil-fatt, tankijiet ta 'l-istainless steel b'kapaċità kbira intużaw fil-ħażna ta' l-alkoħol, bħal birra, inbid, u likur, u kisbu riżultati tajbin u ntużaw ħafna. Madankollu, minħabba l-fermentazzjoni kkonċentrata speċjali ta 'l-inbid tar-ross, il-proċess ta' decoction u l-aċidi amminiċi sinjuri fl-inbid, bottijiet ta 'kapaċità kbira huma suxxettibbli għal ranċidità u togħma anormali waqt il-ħażna. Il-kapaċità ta 'ħażna ta' tankijiet ta 'ħażna ta' l-istainless steel b'kapaċità kbira teħtieġ aktar riċerka u esperiment.